滬上水煮魚"黑馬"【漁是魚事】餐廳奪目亮相新天地

2023年10月，大食代匠心鉆研的水煮魚自營品牌【漁是魚事】盛大開幕，并以全新的獨立餐廳面貌亮相。開業當天，大食代執行董事涂偉斌先生邀請了眾多貴賓共同見證新店的啟航，而當天更是客流不斷，人氣興旺。

一進店內，便被門店由暗橙色的半**隔斷所吸引，像一塊塊鏤空的磚塊疊砌而成，并在整個空間內互相呼應。而綠色和橙色相間的主體空間色正是品牌的logo色，一個年輕時尚又舒適的空間躍然眼前。"好魚只煮30秒"的slogan也處處點睛。而這樣一個時尚不失雋永的用餐環境坐落在新天地，這川流不息的、經典與時尚碰撞的地標，與【漁是魚事】的品牌調性相符合，在傳統中堅持自己的創新，并將其經久不衰。

縱觀后疫情時代，餐飲市場崛起。然而，水煮魚細分市場的選擇種類并不多，并且縱觀水煮魚品牌，多數以傳統的川渝口味為主，便給消費者一種一提到水煮魚就"麻辣"的刻板印象。【漁是魚事】見到了這個細分市場的潛力，力求打破傳統，做年輕人喜歡吃的創新水煮魚。網紅爆品"泰酷辣"水煮魚，用正宗新加坡風味冬陰功湯底熬制，多種香料精心搭配,是小年輕喜愛的開胃下飯可以喝的湯。由于冬陰功湯的客群普遍是白領，研發一款冬陰功風味的水煮魚能吸引該客群，席卷工作餐市場。加上只煮30秒的好魚,是主廚團隊多次試驗后最適合的烹飪時間，最大程度上保持了魚肉的鮮香嫩滑。而"不想辣"是番茄口味的水煮魚，老少皆宜，在菜品研發上考慮到了不能吃辣的客群，并用依然保留了水煮魚的沸騰鍋氣。

大食代執行董事涂偉斌先生談到，當下，餐飲界快餐和正餐的邊界感正在打破，而【漁是魚事】瞄準了機遇融合快餐和正餐的優勢。一方面，將正餐快餐化—【漁是魚事】的店內環境和菜品品質對標精品餐廳，但出餐速度和高性價比能讓顧客用快餐的價格消費到正餐，并增加消費的頻次;另一方面，快餐正餐化—【漁是魚事】從大食代檔口跳脫成為獨立餐廳，將快餐的消費場景升級成一個重服務品質和可以小聚休閑的社交場所，敏銳的市場嗅覺使得消費群體擴大。

【漁是魚事】以餐廳模式在大食代內開業以來，便在迪士尼小鎮、上海中心等熱門商圈內廣受消費者的好評。而此次在新天地無限極薈的獨立餐廳店開幕，更是豐富的運營經驗后的一次新的突破，團隊從選址、裝修設計、菜單點餐、服務都做了全方位的升級。大食代集團深耕餐飲業多年，作為【漁是魚事】強大的支撐，集團在餐飲行業屹立了近三十年，足跡遍布全球，有著豐富的資源和營運經驗。而如今快餐行業的復蘇，自營品牌升級后【漁是魚事】無疑是水煮魚賽道的一匹黑馬。涂偉斌先生談到，在未來，大食代將會重點發展【漁是魚事】品牌并將在全國開拓更多的門店，再造品牌價值，給食客們提供極具口感和性價比的高品質快餐體驗。