世茂酒店聯袂知名美食顧問打造“古菜今做”系列菜單

循中華飲食哲學 融匠心創意烹調 引領世茂尊享餐飲體驗

2021年3月31日，中國上海——繼去年在世茂御榕·武夷度假酒店成功推出“宋韻·巖骨花香”文化菜單后，近日，世茂酒店再度攜手著名美食顧問沈宏非先生以及小寬先生，于世茂旗下10家酒店推出 “古菜今做”系列菜單，挖掘古代飲食專書精華，精選當地時令食材，以現代創意烹飪手法重現古菜，還原千年中華文化美饌，為賓客打造世茂獨特尊享餐飲體驗。

上海世茂酒店管理有限公司總裁、世茂喜達酒店集團總裁唐鳴先生表示：“此次世茂酒店推出古菜今做系列菜單，也是緊跟疫后國內經濟內循環戰略，通過集團旗下酒店廣泛的地域及規模優勢持續提升世茂酒店餐飲服務體驗，將旗下餐廳打造成為旅客及本地賓客理想的聚會與餐飲目的地。世茂酒店深諳飲食文化對于國人的重要性，此次邀請兩位美食顧問深挖中國傳統飲食文化，通過餐飲團隊的精湛技藝與熱情服務，將飽含地域特色、歷史底蘊的精致美饌創意呈現于酒店餐桌。我們希望能夠通過這樣一套匯聚中國各地傳統風味的菜單，在弘揚傳統中華飲食文化的同時，為家庭、親友歡聚留下難忘的味覺記憶。”

由著名美食家、《舌尖上的中國》第一、二季總顧問、《風味人間》總顧問沈宏非與美食作家、一大口美食機構創始人小寬聯手定制的世茂酒店“古菜今做”系列菜單，根據世茂酒店旗下各酒店所在地的飲食傳統與當代食客的飲食習慣量身定制，以今日的食材重現古法的美味，用一餐一食訴說“人間有味是清歡”的滋味。菜單囊括了閩、川、魯、浙、徽、淮揚6大菜系的經典菜肴，及本幫菜、楚菜、滿漢官府菜等極具人文底蘊的特色菜品，帶領賓客探尋古菜中的東方哲學與生活情致。

上海世茂皇家艾美酒店 沉香屑

位于江浙區域的四家酒店：上海世茂皇家艾美酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、蕪湖世茂希爾頓逸林深度挖掘在地美食文化，以地道的江浙之味融合創新口感，將古詩詞中江南的精致小巧呈現于食客的舌尖。色相味濃的本幫菜、鮮香和潤的淮揚菜、清麗宜人的浙菜與濃淡相宜的徽菜，以新鮮口感重塑魚米之鄉風味間的歷史人文積淀。

上海佘山茂御臻品之選酒店 香光蘭筍醬燜鴨脯

廈門康萊德酒店延續閩菜系“食材本位”的理念，以應季珍饈食材凸顯鮮香滋補的菜系特色，以匠心技藝講述閩菜傳承背后的故事。

廈門康萊德酒店 豉油皇松茸黃魚

值得一提的是，由沈宏非先生領銜打造，小寬先生以及上海佘山世茂洲際酒店中餐廳行政總廚戎昌璟團隊共同研發的“宋韻·巖骨花香”文化菜單也將首度亮相上海佘山世茂洲際酒店，帶領本地食客重尋兩宋文人的風流情致。以宋代菜譜《山家清供》的記載為原型，“宋韻·巖骨花香”將暖胃真君粥、“雙飛燕”（福建肉燕）、“我建尤蓮”（蓮子羹）、蓮房包魚、武夷茶花蜜奶茶酪等兼具宋代歷史韻味的風雅美饌呈現于當代餐桌。該菜單作為2020年開業的世茂御榕·武夷度假酒店的文化飲食奠基開山之作，廣獲賓客好評。

“宋韻·巖骨花香”蓮房包魚

武漢世茂希爾頓酒店則復刻千年前屈原筆下《招魂》、《大招》中的楚國美食代表作，以味覺追溯春秋戰國的風云變換，而世茂成都茂御酒店則依據《醒園錄》中記述的烹調技術將“鮮香麻辣”的川蜀豪氣躍然盤間。此外，沈陽世茂希爾頓酒店推出的滿漢官府菜和煙臺世茂希爾頓的魯菜，在尊重傳統地域文化的基礎上，博采各大菜系之長，呈現氣勢磅礴的山海盛宴。

世茂成都茂御酒店 綿陽米粉

世茂酒店“古菜今做”系列菜單跨界高端水品牌芙絲VOSS，以至臻匠心與純凈品質賦能酒店餐飲，顛覆味蕾的多重享受。芙絲VOSS飲用天然泉水均選自全球最原始的天然水源地，來自斯堪的納維亞半島Iveland小鎮的深層自流泉水，溶解性總固體含量（TDS）較低，口感柔軟、清冽，出自湖北神農架西麓丹霞山海拔1760米山腰處的天然涌泉，水質富含富鍶、低鈉和弱堿礦物質，對人體特別有益。同時，芙絲VOSS產品采用水源地灌裝，選用世界最先進的德國生產線搭配超級過濾物理除菌技術，保證每一滴水都蘊藏芙絲VOSS對于純粹自然的極致追求，一如世茂酒店餐飲團隊對于美食品質的匠心與執守，只為將自然饋贈的動人風味呈現于酒店餐桌。

高端水品牌芙絲VOSS

立足本土，世茂酒店在尊重中餐文化傳統和地域特色的基礎上，以餐飲團隊的匠心技藝與熱情服務，呈現廣博多樣的風味美食，為美食饕客打造世茂風格化的聚會和餐飲目的地。未來，世茂酒店也將從這10套菜單中臻選最具地域文化代表性的10道美饌，打造“世茂十菜” 文化菜單，在所有世茂酒店自持項目下的中餐廳以兼具傳統與創新的中華美食犒賞食客。

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關于世茂酒店

2004年起涉足酒店行業，世茂酒店旗下擁有兩大核心業務板塊：國際品牌酒店運營業務——世茂酒店及度假村，及與喜達屋資本聯合打造的國際化酒店品牌管理業務——世茂喜達酒店集團。自2009年起，世茂酒店及度假村先后與凱悅、萬豪、洲際、希爾頓、雅高締結合作，作為資產管理方負責的酒店板塊平均EBITDA率超30%，在國內領先；成立于2017年的世茂喜達酒店集團旗下擁有7個各具特色的酒店品牌，包括御榕、茂御、世御、茂御居、凡象、睿選尚品和睿選，實現了從高端全服務到中端精選服務、從城市酒店到特色度假酒店、公寓產品以及專為中國千禧一代量身打造的全新生活方式酒店產品的全面落地。目前，世茂酒店在全國已擁有27家（含籌建）國際品牌酒店，121家（含籌建）自主品牌酒店，客房總數超過30000間，年接待客流超660萬。作為中國卓越的酒店資產管理專家，世茂酒店繼續引領中國酒店行業的發展，致力為中國酒店的宏偉藍圖添上絢麗的一筆。垂詢更多信息，請訪問世茂酒店及度假村：http://www.shimaohotels.com，世茂喜達酒店集團：www.shimaostargroup.com。