2022年5月30日，上海——亞馬遜數(shù)據(jù)表明，廚房品類正在成為亞馬遜上增長速度較快、且最具潛力的品類之一，部分細分品類增勢尤為明顯。亞馬遜商機探測器顯示，在過去360天內，日式主廚刀細分品類搜索量同比上漲超500%。截止至2022年1月，亞馬遜美國及歐洲站點的廚房品類銷售也呈現(xiàn)上漲趨勢，來自中國的第三方賣家在歐美站點廚房品類表現(xiàn)也非常突出，部分熱門品類如制冰機、空氣炸鍋、剔骨刀等，平均增速翻倍。
廚具涵蓋眾多細分品類，例如空氣炸鍋、制冰機、料理機、榨汁機、咖啡機等廚房小家電，也包括刀具、餐具、烘焙用具、食材保鮮用品、收納等廚房工具。第三方數(shù)據(jù)顯示，全美廚具市場將于2023年達到2,500億美金，歐洲市場將在2022年成長至2,320億美金[1]。根據(jù)海外機構的調研，54%的美國消費者表示即使疫情過后，仍會繼續(xù)在家下廚做飯[2]。此外，今年全球小家電用戶滲透率達到25.6%，預計2025 年將增至35.5%[3]。而隨著高效、節(jié)能、省電、環(huán)保的小家電不斷深入歐美年輕消費者的廚房，未來廚房小家電的購買和使用將會越來越普遍。
除家用場景外，外出就餐、商用聚餐或餐廳采購也是廚具品類值得關注的商用場景，主要的商采客戶類型有快餐和休閑餐廳、全方位服務餐廳、咖啡館、酒吧、街頭食物、以及政企和學校醫(yī)院的食堂等。2027年，全球餐飲服務市場規(guī)模預計增長到4.2萬億美元[4]，美國餐廳協(xié)會預計餐廳行業(yè)的總銷售額在2030年將超過 1.2 萬億美元[5]。另外，據(jù)美國餐廚設備和供應媒體(FE&S Magazine)調研結果顯示，相較于2021年，近一半的餐飲經營者將加大預算投入，也體現(xiàn)了餐飲業(yè)逐步復興，商用餐廚設備需求持續(xù)增長的趨勢[6]。
爭鋒海外廚房：中國刀具“聚變”
與國內使用場景不同，在很多海外家庭的廚房，各種烹飪工具琳瑯滿目，通常廚刀配置可能就達十把。國外烹飪講究專刀專用，因此，消費者也會購入不同功能的刀具來滿足烹飪需要。在亞馬遜上，廚師刀、面包刀、切肉刀、削皮刀、牛排刀、廚房剪刀等不同種類的刀具[7]，滿足了全球消費者的多樣需求。OEC的數(shù)據(jù)顯示，2020 年，全球廚房刀具等總交易額為 2.89 億美元，其中美國為最大進口國，而中國則是廚房刀最大出口國[8]。
“世界刀剪看中國，中國刀剪看陽江。”中國出海刀具中，有80%來自廣東陽江9。除了有著深厚的歷史淵源外，近些年在政府引導下，五金材料、刀剪機械等供應鏈資源向陽江靠近，依托成本優(yōu)勢和工藝優(yōu)勢，陽江在海外刀具界打出了自己的名聲，陽江刀剪如今遠銷歐洲、美國、日本等100多個國家和地區(qū)。
Findking就是一個源自陽江的新興刀具品牌。自2019年上線亞馬遜以來，F(xiàn)indking致力于打造品牌，并且不斷創(chuàng)新其刀具產品。“除了堅持選用好鋼材之外，我們也收集電商平臺和線下工廠的反饋，把握市場流行趨勢和行業(yè)風向，讓設計團隊及時設計新款，選材、打樣、修改、定品、做貨。”Findking創(chuàng)始人黃書研表示，“針對海外消費者專刀專用的特點，我們也會根據(jù)刀的使用場景多款式設計，既滿足功能需求，又符合歐美消費者的審美觀。”目前，F(xiàn)indking通過亞馬遜布局了全球十個以上站點，正在成為中國刀具在全球的有力競爭者。
撬“凍”海外廚房：制冰機的全球紅利
在西方國家，“喝冰水”的習慣來源已久，也讓制冰機成為海外家庭一個特殊的存在。不論是大汗淋漓時的一口冰飲，還是朋友聚會時的冰啤和咖啡，都少不了制冰機的身影。根據(jù)全球市場洞察公司(Global Market Insights, GMI )預測，全球制冰機的市場規(guī)模以5.5%的年增速增長，預計在2027年將達到25億美元[10]。商用制冷設備也是每一個提供食品服務的機構或者企業(yè)都不可缺少的產品，根據(jù)美國餐廚行業(yè)協(xié)會(MASFI)的研究，商用制冷制冰類設備年增長率達到6.1%[11]。
亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，獨立式制冰機為今年美國站點成長最快速的廚房用品之一。盡管制冰機是海外一年四季的剛需品類，但不同時節(jié)仍表現(xiàn)出明顯的季節(jié)傾向。根據(jù)亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，每年6-8月，制冰機北美站點的搜索量出現(xiàn)暴增，而澳洲站點的搜索峰值則集中在11月到次年1月之間。目前，已有不少中國賣家推出了功能與顏值兼?zhèn)涞闹票鶛C，在海外消費者中收獲了眾多好評。
引爆海外廚房：火出海外的空氣炸鍋
在海外家庭，空氣炸鍋也是網紅廚房單品之一。由于美國民眾偏好煎、炸食品，空氣炸鍋以其無油健康、操作簡單和快捷智能迅速贏得了年輕消費者喜愛，并在歐美市場站穩(wěn)根基。根據(jù)Statista調研，39.9%美國消費者表示，如果計劃在未來12個月內在線購買小型廚房電器，最有可能購買的產品是空氣炸鍋[12]。2021年，全球空氣炸鍋的市場規(guī)模超過8億美元，預計到2026年將突破11億美元[13]。
“從使用場景出發(fā)，空氣炸鍋是非常好上手的，不會做飯的人也能簡單做出美食。” 一位亞馬遜的空氣炸鍋賣家表示，“尤其是疫情下，人們居家生活，不僅要考慮一日三餐，更要考慮自己的口味。空氣炸鍋不僅能照顧到他們的味蕾，還能把油炸食品以少油、快捷的方式制作出來，更照顧到他們的生活健康。”
空氣炸鍋是近年走紅的廚房家電，也是中國小家電不斷升級創(chuàng)新的縮影。在全國小家電市場，廣東省佛山市順德區(qū)的北滘鎮(zhèn)就是這一產業(yè)帶上的一顆明珠。據(jù)悉，北滘鎮(zhèn)有全國規(guī)模最大、品類最齊全的家電配件產業(yè)鏈，是中國最具規(guī)模的家電生產基地和出口基地，其家電產業(yè)產值約占全國總產值的10%[14]，出口全球200多個國家和地區(qū)，為中國廚房家電出口貢獻了重要力量。
中國廚具品牌 大有可為
中國的廚具品牌，依托其所在地的產業(yè)帶和供應鏈優(yōu)勢，正在被世界所看見、認可。亞馬遜數(shù)據(jù)顯示，中國主營廚房品類的賣家在亞馬遜歐美站點受到越來越多海外用戶的認可。全國范圍來看，我國刀具產業(yè)鏈代表企業(yè)主要布局在廣東、江蘇、湖南、福建、浙江等地，而生產廚房小家電的產業(yè)帶主要集中在廣東及東南沿海城市，如福建、浙江、安徽、上海、江蘇以及山東等[15]。商用餐廚設備生產企業(yè)主要分布在以浙江、廣東及山東為中心的華東、華南以及華北地區(qū)。
無論是越來越智能化的小家電，還是需要不斷翻新的廚具用品，抑或是使用周期較長的商用餐廚，都存在極強的市場潛力和發(fā)展空間。賣家在出海過程中不僅要體察本地消費者的真實需求，也需提前了解海外國家相關合規(guī)要求，比如在歐美國家，廚房刀具需要通過食品級安全測試，小家電產品在不同站點也需經過相關驗證，商用餐廚設備針對較重的產品需要進行摔箱測試，確保出海之路行穩(wěn)致遠。
對于如何挖掘和拓展細分品類下的商機，亞馬遜全球開店中國賣家管理負責人金彥箴表示：”一方面賣家需要洞察客戶需求，提高選品創(chuàng)新和拓展能力;另一方面，賣家也要更好地利用亞馬遜推出的選品工具。亞馬遜在不斷努力為賣家提供和優(yōu)化相關選品工具和洞察，如選品指南針(Marketplace Product Guidance)，商機探測器(Product Opportunity Explorer)等，幫助賣家更精準地制定選品策略。我們希望借助豐富的選品工具，幫助越來越多的中國品牌走出國門，不僅在亞馬遜全球站點取得銷售上的成功，更能讓中國出海品牌在全球占領一席之地，贏得世界的掌聲。”
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