鮮無止境 匠制非凡 太太樂2021年度鮮味科學大會領“鮮”看未來

10月18日，“2021太太樂鮮味科學創新致遠研討會”在上海阿納迪酒店成功舉辦。大會以“鮮無止境·匠制非凡”為主題，邀請眾多行業大咖分享學術進展，共同見證太太樂最新發布的五大系列新品。同時，第四屆全國鮮味知識競賽總決賽也在當日下午圓滿完結。

本屆大會匯聚多位重磅嘉賓，受到眾多行業協會、企業單位、專家學者及主流媒體的廣泛關注。多位政府領導以及來自食品領域高等院校和科研機構專家、學者，太太樂合作伙伴等400余人齊聚一堂，共論“鮮味”。更驚喜的是，太太樂原味鮮代言人劉詩詩也現身新品發布環節，為大會增光添彩。

知鮮識：行業大咖共論健康風潮 產學研合作深度邁進

本次大會特別邀請在國內外享有盛譽的營養和食品安全專家、中國工程院院士陳君石先生，香料和食品風味化學專家、中國工程院院士孫寶國先生，以及太太樂專家工作站首席專家、華南理工大學趙謀明教授，太太樂專家工作站科研合作項目負責人、上海海洋大學王錫昌教授等太太樂專家工作站的代表精英。眾多鮮味領域專家匯聚一堂，共同展望鮮味科學前景。從行業前沿觀點到科研成果，從鮮味技術創新到應用落地，多位行業大咖接連作出精彩的專題學術演講。

其中，中國工程院院士陳君石分享的“調味品行業發展之路——營養與健康”，聚焦于食品口味、安全與營養價值三者之間的關系。他點明，目前國家發展政策空前良好，食品安全已經有了長足進步。但對于調味品行業來說，發展機遇與挑戰并存。一方面，食品口味是品牌乃至行業賴以發展的基礎。但從食品的品類出發，營養和健康的發展，才能使其不斷向前。而立足于用戶的需求，不斷創新，實現口味與營養價值雙贏的企業將是前途無量的。

陳君石院士特別強調，“三減”是當前創新發展的抓手，并給調味品行業的創新之路提供了四個研發方向——營養強化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味等，希望可以帶來“拋磚引玉”的效果。新產品的研發既要基于市場需求，又要依靠科技，可以使調味品在安全、健康的雙股潮流之下，實現風味品質的再度升級。

此外，與會專家紛紛對太太樂在產學研成果落地方面做出高度評價，并認可太太樂在鮮味科學的創新、推廣與落地中的重要貢獻。

品鮮味：5大新品系列陣容公布  廚房新寵“鮮”睹為快

作為我國鮮味科學知名企業之一，上海太太樂食品有限公司始終關注消費者的實際需求。本屆大會上，太太樂繼續推陳出新，公布了包括太太樂原味鮮減鹽醬油系列、菜譜式調料系列、蠔油系列、新品“太太樂湯之鮮”系列、頭道小磨芝麻香油的5大新品系列。新品從外觀、口味、使用便捷性上全面升級，精準洞察年輕用戶消費需求，緊扣健康飲食消費特點，為用戶帶來健康美味的風味體驗。

自今年5月太太樂原味鮮品牌宣布劉詩詩為代言人后，在新品發布會現場，又見到廣受年輕人喜愛的“功夫熊貓”阿寶出現在菜譜式調味料及蠔油產品的包裝上。主打“一包搞定”的菜譜式調料系列此次推出了大盤雞、酸湯肥牛、麻辣香鍋三種餐廳熱賣口味，“一擠即得”的蠔油系列除去年推出的“鮑汁蠔油”外，又重磅推出鮮蠔油、雙菇蠔油、雙貝蠔油、減鹽蠔油、炒菜蠔油這5款新口味，滿足消費者不同需求。全新推出的“太太樂湯之鮮”系列更是一舉解決了廚房新手制作湯底的痛點，小袋包裝、使用便捷“太太樂湯之鮮”，以簡單又安心的方式強勢進入湯料市場。

此外，太太樂原味鮮系列新品更是得到星光加持。新品發布環節，太太樂原味鮮品牌代言人劉詩詩驚喜亮相，掀起高潮。多年來，劉詩詩一直以謙和、善良、低調、真誠的形象獲得大眾美譽，而這與太太樂原味鮮的品牌理念不謀而合，所有成分來自熟悉食材的太太樂原味鮮系列，簡單而純粹，帶給大眾美味與安心的體驗。

活動中，劉詩詩以新品種草官的身份向現場觀眾發出邀請，與觀眾一起進行“蒙眼賞味”挑戰。由劉詩詩在現場抽選一位幸運觀眾上臺，蒙上眼睛品嘗美味，依靠味蕾細細分辨臺前的三款涼拌秋葵，并指出哪款是由太太樂原味鮮減鹽醬油制作而成的。挑戰者很快成功指出，現場氣氛輕松熱烈，也讓新品的“仙美”特點深入人心。

隨后，劉詩詩在會上分享了自己的生活理念。她特別提及自己一直關注“輕鹽”的生活方式，倡導大家從調味品開始感受健康膳食。而劉詩詩與嘉賓一起體驗的產品正是太太樂原味鮮系列減鹽鮮醬油和減鹽生抽，這兩款產品緊扣健康飲食風潮，與太太樂原味鮮醇鮮生抽比較，產品中的鹽份含量直降25%，不但更加“輕鹽”，而且口感更加自然鮮美。

提鮮名：鮮味知識競賽總決賽終極對決 創新賽制現場掀起高潮

作為全球知名調味品企業之一，太太樂在鮮味科學推廣方面也取得了不俗的成績。自2018年起，太太樂每年舉辦全國鮮味科學知識競賽，截至目前已吸引了包括全國科研機構從業人員、行業內專業人士、高等學府學生群體以及對鮮味充滿熱情的社會大眾在內的，超2億人次的關注與討論，成功在全國掀起一股“學鮮”熱潮。

中國調味品協會秘書長白燕女士在此次競賽中發表致辭，她高度評價比賽對產學研各端意義，表示鮮味科學技術競賽最重要的意義有兩點，一方面是把太太樂沉淀的鮮味技術在食品界、科技界以及技術的從業領域里面進行很好指導與規范。另一方面，太太樂通過競賽把鮮味技術和科學進行了社會的傳播，每一個參賽人員既是參賽人員也是鮮味的消費者，通過對知識競賽趣味性的結合，將鮮味領域更多消費者加入進來，讓他們更多的理解鮮味、了解鮮味、傳播鮮味，能夠更好的促進產業發展。

今年已是太太樂舉辦的第四屆全國鮮味科學知識競賽。而每年的總決賽都是大會的亮點之一。歷時3個月，從闖關賽、晉級賽中脫穎而出的20名“鮮味達人”走上總決賽舞臺一較高下，看點十足。今年的總決賽在賽制上，再度創新玩法。通過個人PK賽和戰隊爭霸賽的3輪PK，決出個人賽名次和冠軍戰隊，共同爭奪累計20萬元的現金大獎。兩兩精彩交鋒，團戰熱血刺激，在現場掀起高潮。

本屆全國鮮味科學知識競賽創新運用了時下年輕人喜愛的社交方式，配以懸疑有趣的故事情節，用“劇本殺”闖關的形式將鮮味知識串聯其中，使賽制更富多元化。而這一創新舉措也吸引了眾多年輕用戶的目光，助力品牌打入年輕市場。

一年一度的鮮味科學大會，是太太樂鮮味事業的縮影，也是調味品行業發展的縮影。在人民生活水平提高、消費升級的今天，人們對鮮味的追求變得更為個性化、日常化。而在永無止境的求“鮮”之路上，太太樂將始終從用戶需求出發，精準捕捉變化趨勢，至臻打磨產品與創新實力，不斷引領行業發展。