香港大學(xué)生探訪雪花啤酒釀造廠 領(lǐng)悟“匠心營造”

為了見證“匠心營造”品質(zhì)并體會(huì)其中精髓，近日，來自香港大學(xué)、香港城市大學(xué)、香港浸會(huì)大學(xué)等近二十名香港高校學(xué)生到訪華潤(rùn)雪花上海工廠，在多項(xiàng)生動(dòng)趣味的活動(dòng)之中了解這家銷量連續(xù)三年突破千萬噸的啤酒企業(yè)，學(xué)子們被雪花人專注、鉆研、勤勞、奮進(jìn)的匠心營造精神所感染。

挑戰(zhàn)“啤酒國嘴”

國嘴，實(shí)為“國家級(jí)品酒師”，中國啤酒行業(yè)共有50名國家級(jí)品酒師。雪花品酒師徐鈺倩，便是國嘴之一，也是為數(shù)不多的80后。

活動(dòng)當(dāng)天，徐鈺倩詳細(xì)解讀啤酒的品鑒之道：一看二聞三嘗。在品酒挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)中，香港大學(xué)生向徐鈺倩發(fā)起挑戰(zhàn)，徐應(yīng)對(duì)的輕松自如，每次都能說出正確的答案，令大學(xué)生們佩服不已。

其實(shí)，品酒師是雪花檢驗(yàn)啤酒品質(zhì)的保證之一。為了實(shí)現(xiàn)“讓消費(fèi)者喝到的啤酒像剛剛下線一樣”的目標(biāo)，雪花從“消費(fèi)點(diǎn)”出發(fā)，關(guān)注消費(fèi)者第一感受，產(chǎn)品除各種儀器的理化檢驗(yàn)外，還要經(jīng)過品酒師的感官檢驗(yàn)。

雪花有一支消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量管理抽檢隊(duì)伍，每月在全國范圍內(nèi)市場(chǎng)終端隨機(jī)買酒取樣，再送到總部由“國嘴”或總部級(jí)品酒師進(jìn)行品鑒分析、改進(jìn)。除總部級(jí)品評(píng)外，還有區(qū)域級(jí)、工廠級(jí)，共同組成三級(jí)品評(píng)體系。

啤酒瓶上施展功力

雪花啤酒在現(xiàn)場(chǎng)還特意準(zhǔn)備了顏料、畫筆，為了讓學(xué)子們深刻理解啤酒的精雕細(xì)琢，雪花特別組織了一場(chǎng)啤酒瓶彩繪活動(dòng)，讓年輕學(xué)子盡情發(fā)揮想象力與藝術(shù)靈感，以啤酒瓶為畫布，創(chuàng)作他們心儀的瓶身圖案。

學(xué)子的專注也是雪花人的寫照，雪花在每一個(gè)細(xì)節(jié)上精雕細(xì)琢，從選材到發(fā)酵，從罐裝到運(yùn)輸。以罐裝之后的貼標(biāo)環(huán)節(jié)為例，為了給消費(fèi)者帶來更好的第一視覺感受，雪花對(duì)啤酒瓶上的商標(biāo)偏差嚴(yán)格限定1～2毫米，也就是常人肉眼所看不到的范圍，雪花對(duì)于貼標(biāo)工藝最小單位精確到“絲”，一絲僅相當(dāng)于人的頭發(fā)絲的十分之一。

聆聽培育酵母的故事

在參觀活動(dòng)中，同為90后的“學(xué)長(zhǎng)” 倪天樂用自己的親身經(jīng)歷言傳身教。

倪天樂是雪花上海工廠酵母培育員，工作職責(zé)就是挑選、培育、使用酵母。酵母在啤酒釀造中扮演著重要角色，在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，酵母將麥汁中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳還有各種風(fēng)味物質(zhì)，由此，麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒。

倪天樂對(duì)于酵母重要性的理解是將其視為掌上明珠，每天都是小心翼翼照料著，無絲毫怠慢。據(jù)倪天樂介紹，酵母如同人類的身體一樣有著營養(yǎng)期、成長(zhǎng)期、衰老期。

匠心營造在消費(fèi)者層面所展現(xiàn)的是美好的“第一感受”，而在啤酒的釀造過程之中，匠心營造便是徐鈺倩、倪天樂等雪花人在釀造環(huán)節(jié)中所傾注的極致追求。

雪花人為匠心營造精神而堅(jiān)守，香港大學(xué)生為這種堅(jiān)守而點(diǎn)贊！